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| Mayo |
25
Viernes |
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| HELADOS |
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| Objetivos: Conocer las técnicas para la elaboración de diferentes tipos de helados y sorbetes, destacando la importancia del equilibrio de las fórmulas y las funciones de cada uno de los ingredientes constitutivos |
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| Mayo |
29
Martes |
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| ELABORACIONES COCINA AL VACIO |
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| Objetivos: Realizar,distintas elaboraciones en envasado al vacío. (Verduras, Pescados, Carnes, Frutas)
Introducción a la Pasteurización en producto cocinado al avance (PCA).
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| Junio |
8
Viernes |
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| CATA DE VINOS DE RIOJA |
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| Objetivos: Enseñar los principios básicos de cata para entender de vino de forma práctica y entretenida, por supuesto probando el vino. |
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| Junio |
8
Viernes |
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| COCINA CHARRA EN MINIATURA |
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| Objetivos: Se realizarán 3 elaboraciones de platos típicos salmantinos con un toque de originalidad. |
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| Junio |
18
Lunes |
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| CORTE DE JAMÓN |
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| Objetivos: Conocer las características de los distintos tipos de jamón, desde la apariencia visual a la cata, la preparacion, el corte y la presentación. Conocer los conceptos básicos de manipulación e higiene |
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| Septiembre |
24
Lunes |
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| TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA |
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| Objetivos: Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
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| Septiembre |
24
Lunes |
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| TECNICO SUPERIOR EN DIRECCION DE COCINA |
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| Objetivos: Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental
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