Luis Fernandes. Cocina de Autor

Luis Fernandes. Cocina de Autor

Luis Fernandes. Cocina de Autor

  
  • Milhoja de verduras asadas, queso a las finas hierbas con jugo de azafrán
  • Callos de bacalao al pil-pil con gelatina de vino blanco y berberechos.
  • Cremoso de arroz de chipirón en dos texturas y espuma de tinta de calamar.
  • Lomo de bacalao ahumado sobre tirabeques al dente con salsa de erizo de mar.
  • Taco de carrillera guisada de cerdo sobre una pametier de patata asada aromatizada con bacon al aroma de oporto.
  • Bizcocho de chocolate al vapor al mascarpone, aromatizado con jengibre con fruta fresca y vinagre de chocolate.