SUSHI DE LANGOSTINOS Y ZANAHORIA

SUSHI DE LANGOSTINOS Y ZANAHORIA

Recetas Escuela de Cocina

escuela de cocina (2)

Ingredientes:

  • 300 gramos de arroz

  • 600 ml de agua

  • 1 chorrito de mirim

  • 1 chorrito de salsa de soja

  • Sal

  • Alga combu

  • Alga nori

  • 10 langostinos

  • 1 zanahoria

  • wasabi


Elaboración :

Se lava el arroz tres o 4 veces, hasta que el agua del lavado quede limpio.

Cocemos el arroz con el agua, una pizca de sal, y una lámina de alga combu. Una vez cocida la estiramos en una bandeja y le añadimos un chorro abundante de mirim mientras vamos secando con un abanico. El proceso de secado se realiza para que el arroz adquiera la textura necesaria para poder hacer el sushi

 Ahora que tenemos el arroz preparado pelamos los langostinos y blanqueamos(cocción en agua abundante con un poco de sal 2 minutos) la zanahoria y comenzamos el montaje.

 Ponemos una lámina de alga nori sobre una esterilla de bambú y ponemos el arroz sobre el alga. La estiramos bien y por igual y ponemos en un extremo los langostinos y las tiras de zanahoria. Comenzamos a enrollar por el extremo en el que se encuentran los langostinos ayudándonos con la esterilla de bambú que necesitamos para el proceso de enrollado. Para terminar el rollo mojamos con un poco de agua el alga facilitándose que se pegue y así mantener la forma del rollo.

 

Cortamos en rodajas y presentamos con un poco de salsa de soja y una pequeña nuez de wasabi.

 

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