COCINA AL VACÍO

CURSO “Cocina al vacío”

Duración: 9 horas

Los días 3, 10 y 17 de noviembre de 17:00 a 20:00

Dirigido a profesionales y todos aquellos curiosos de la cocina que estén pensando en iniciarse el las técnicas de vacío.

Podrás seguir este curso práctico en nuestras instalaciones o a través del aula virtual de la escuela.

Contenido:

• Concepto y bases de la cocina la vacío
• Tipos de vacío, maquinaria y útiles
• Las 8 leyes de la cocina al vacío
• Tiempos y temperaturas de cocción
• Conservación del producto al vacío
• Cocciones  y maceraciones
• Pasteurización
• Regeneración

Precio: 110 euros

Curso bonificable – consúltenos