Duración: 75 horas (45 presenciales y 30 teleformación)
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Requisito: Ser trabajador / estar en situación de ERTE / autónomo del sector de la hostelería
Objetivo General: Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.
Contenidos formativos:
Conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.
La innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor