INNOVACIÓN EN COCINA

CURSO GRATUITO “INNOVACIÓN EN COCINA”

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

Código: HOTR048PO

Duración: 35 horas (8 presenciales y 27 teleformación)

Inicio: 04 de mayo

Finalización: 25 de mayo

Horario: lunes

Precio: GRATUITO

Requisito: Ser trabajador/autónomo del sector de la hostelería

Objetivo General: Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Contenidos formativos:

  • La cocina molecular.
  • Cocina al vacío.
  • Cocina con nitrógeno líquido.
  • Cocina con humo.
  • La cocina con flores y germinados.
  • Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métidos de cocinado orientales, sushi.
  • Repostería artística actual.