Duración: 35 horas (8 presenciales y 27 teleformación)
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Requisito: Ser trabajador / estar en situación de ERTE / autónomo del sector de la hostelería
Objetivo General: Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
Contenidos formativos:
La cocina molecular.
Cocina al vacío.
Cocina con nitrógeno líquido.
Cocina con humo.
La cocina con flores y germinados.
Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métidos de cocinado orientales, sushi.