INNOVACIÓN EN COCINA

CURSO GRATUITO “INNOVACIÓN EN COCINA”

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

Código: HOTR048PO

Duración: 35 horas (8 presenciales y 27 teleformación)

Inicio: 29 de septiembre

Finalización: 20 de octubre

Horario: martes de 19:00 a 21:00

Requisito: Ser trabajador / estar en situación de ERTE / autónomo del sector de la hostelería

Objetivo General: Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Contenidos formativos:

• La cocina molecular.
• Cocina al vacío.
• Cocina con nitrógeno líquido.
• Cocina con humo.
• La cocina con flores y germinados.
• Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métidos de cocinado orientales, sushi.
• Repostería artística actual.