INNOVACIÓN EN COCINA

CURSO GRATUITO “Innovación en cocina“

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

Código: HOTR048PO

Duración: 35 horas

Solicita información de fechas y horarios

Requisito: Ser trabajador o estar en situación de ERTE de cualquier sector

Objetivo General: Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Contenidos formativos:

• La cocina molecular.
• Cocina al vacío.
• Cocina con nitrógeno líquido.
• Cocina con humo.
• La cocina con flores y germinados.
• Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métidos de cocinado orientales, sushi.
• Repostería artística actual.