Así fué… nuestra Master Class con Pablo Molina (Restaurante Ácimo)

Así fué… nuestra Master Class con Pablo Molina (Restaurante Ácimo)

El pasado viernes 30 de mayo tuvo lugar, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Salamanca, la Master Class “Nuevas Texturas” impartida por Pablo Molina, Jefe de Cocina del Restaurante Ácimo de Granada.

 

  1. Coco tahi utilizando la técnica de vanguardia nitro
  2. Cono de coustillant de mar y montaña sobre la base de sal en vaso de sidra  con la técnica utilizada de ovulato
  3. Nido falso de huevo, técnicas aplicadas nitroesferificaciones
  4. Tortillita de camarones en cristal, técnica ovulato

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