RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA

CURSO GRATUITO “Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura”

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

Código: HOTR014PO

Duración: 50 horas
(25 presenciales y 25 teleformación)

Inicio: 28 de marzo

Finalización: 04 de junio

Horario: martes y jueves

Requisito: Ser trabajador/autónomo del sector de la hostelería

Objetivo General: Adquirir los elementos básicos sobre recetas y técnicas culinarias utilizadas en la cocina en miniatura, aportando diseño a platos clásicos y adoptando nuevos recursos a la hora de emplatar y decorar.

Contenidos formativos: 

• Pintxos de siempre.
• Trampa-antojos.
• Brochetas inyectadas.
• Ahumados al momento.
• Croquetas líquidas.
• Decosntrucción.
• Chupitos.
• Nuevos rebozados.
• Gelatina como pasta.
• Cocina divertida.